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斬拌機的組件有哪些?

來源: 時間:2021-12-31 16:15:19 瀏覽次數(shù):

斬拌機是由斬鍋,、刀軸,、機架及電控系統(tǒng)組成,。斬鍋由電機通過減速機旋轉,,不斷向刀組送料,。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動旋轉,。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并減少肉中的空氣,,由于切刀的斬切,,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,有較好的乳化效果,,增強了產(chǎn)品的彈性,。

斬拌機是由斬鍋,、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成,。斬鍋由電機通過減速機旋轉,,不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動旋轉,。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,,被刀組攪拌和切碎并減少肉中的空氣,由于切刀的斬切,,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,,有較好的乳化效果,增強了產(chǎn)品的彈性,。

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,,將肉塊,,碎肉,,脂肪蔬菜,水果 中藥材等主要原料的斬切成肉餡肉泥或快速斬損,,同時將其它原料如水,,冰片,輔料一起攪拌成均勻的乳狀物,。斬刀高速旋轉,,可以縮短運行時間,減少物料發(fā)熱量,,保持餡料的天然色澤,、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質期,。斬拌機刀速,、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到合適的組合,,使斬切產(chǎn)品細度好,、升溫小、斬拌時間短,,特別是由于乳化處理,,使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強,大大提高了肉制品乳化效果,、彈性及細膩度,。本機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊,、美觀,,易清洗,。刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),,料轉拌,、乳化效果好。選用進口軸承,;電機符合歐標,,抗過載能力強。轉速達到4500轉,,能大大提高乳化效果,,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好,。刀尖與斬鍋的間隙小于1mm,。

架體,也是設備的增重部分,,由于斬刀高速的選擇,,所以設備需要加重,來增加設備的穩(wěn)定性,。斬鍋,。斬鍋采用食品級標準鑄造而成,然后在通過車床加工完成,。斬刀,。斬拌機由3到6把斬刀構成,根據(jù)不同要求可以配備不銹鋼及鋼材兩種,,鋼材的刀快,,但切割蔬菜會生銹,肉類不會,,不銹鋼刀不生銹但鋒刃度不如鋼材的好,。

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