呼吸式滾揉機中的真空有很多好處：
一,，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大,，松軟,。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
二,，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦,、摔打時減少熱量的產(chǎn)生,。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質
三,，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,，有利于輔料的吸收。
肉類真空滾揉機完成的時間是不一樣的,，例如：雞柳的肉嫩而且塊小,，腌制的就快，牛肉塊大,，肉的纖維較粗,，就慢一些，還有,，整雞鴨這類,，就慢一些，而且大多數(shù)肉類滾揉機都是配合鹽水注射機使用的,，先注射再滾揉,，這個實際操作一下，看一下效果,，再設定滾揉、間歇出料的時間就行,。
呼吸式滾揉機在使用的時候安全規(guī)范
操作人員必須經(jīng)過培訓上崗,，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝,，必須經(jīng)過專門人員的現(xiàn)場指導或者交由專門的工作人員進行處理,，保證安全性。
1.滾揉機加料：開啟真空泵,，在達到一定的負壓的時候,，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度,。
3.控制好運行時間,，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進行設置,。使其發(fā)揮出更大的效率,。時間從秒-小時不同設置。
4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間,，滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇,，可以根據(jù)不同需要來自定義設置。方便簡單,。間歇時間和工作時間為分別設置,，擁有獨立的時間控制按鈕,。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,，機器開始按設定方式運行,。
6.工作結束后要停止?jié)L揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以,，若是設置好了工作時間,，在工作時間到后，機器就會自動停止運行,。
7.工作的尾部工作就是出料清洗,，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出,，將料放出后,，將設備進行清洗，使用專門的清洗劑配水進行清洗,。然后再用清水清洗,。
