滾揉機是把豬肉、牛肉,、羊肉,、雞肉等各種肉類物品與調(diào)好的配料放進(jìn)滾筒中進(jìn)行翻滾、抽真空,。
機器連續(xù)的旋轉(zhuǎn),，肉塊都自身的旋轉(zhuǎn)，肉之間都有相互撞擊和揉搓的機會,，這樣就會使原來肌肉組織松弛,、肉塊軟化，使腌料更容易的滲透和擴散到肉中,，也會起到攪拌的作用,，讓肉的色澤更漂亮。
肉在不斷的擠壓滾揉,，腌料被肉充分吸收,，加強了肉的彈性,，而且還具有像肺呼吸一樣的功能，提高表面的色澤和產(chǎn)品的口感,，加強對產(chǎn)品的保水性能,，改善肉塊組織的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，可以比平常提高40%以上的出品率,。
增強肉的結(jié)著力,、增強產(chǎn)品彈性，改善制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎,。
小型滾揉機產(chǎn)品特點：
1、本機采用不銹鋼,，圓型封頭滾揉空間大,、設(shè)計合理、運行噪音小,。
2,、漿葉圓弧形設(shè)計特殊，使腌料分布均勻,，對腌料不造成傷害,，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3,、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機：總時間,、滾揉時間、間歇時間,、抽真空,。實現(xiàn)程序過程自動化。
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