小型商用滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種小型設(shè)備,，廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室,，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂,，以及餐飲行業(yè),。
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打,，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,、口感好,，成品出率高的目的。
商用滾揉機(jī)是把豬肉,、牛肉,、羊肉、雞肉等各種肉類物品與調(diào)好的配料放進(jìn)滾筒中進(jìn)行翻滾,、抽真空,。
機(jī)器連續(xù)的旋轉(zhuǎn)，肉塊都自身的旋轉(zhuǎn),，肉之間都有相互撞擊和揉搓的機(jī)會(huì),，這樣就會(huì)使原來肌肉組織松弛、肉塊軟化,，使腌料更容易的滲透和擴(kuò)散到肉中,，也會(huì)起到攪拌的作用，讓肉的色澤更漂亮,。
肉在不斷的擠壓滾揉,，腌料被肉充分吸收，加強(qiáng)了肉的彈性,，而且還具有像肺呼吸一樣的功能,，提高表面的色澤和產(chǎn)品的口感，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的保水性能，改善肉塊組織的內(nèi)部結(jié)構(gòu),，可以比平常提高40%以上的出品率,。
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