商用滾揉機(jī)是把豬肉、牛肉,、羊肉,、雞肉等各種肉類(lèi)物品與調(diào)好的配料放進(jìn)滾筒中進(jìn)行翻滾、抽真空,。

機(jī)器連續(xù)的旋轉(zhuǎn),，肉塊都自身的旋轉(zhuǎn)，肉之間都有相互撞擊和揉搓的機(jī)會(huì),，這樣就會(huì)使原來(lái)肌肉組織松弛,、肉塊軟化，使腌料更容易的滲透和擴(kuò)散到肉中,，也會(huì)起到攪拌的作用,，讓肉的色澤更漂亮。

肉在不斷的擠壓滾揉,，腌料被肉充分吸收,，加強(qiáng)了肉的彈性，而且還具有像肺呼吸一樣的功能,，提高表面的色澤和產(chǎn)品的口感,，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的保水性能，改善肉塊組織的內(nèi)部結(jié)構(gòu),，可以比平常提高40%以上的出品率,。

商用滾揉機(jī)在使用的時(shí)候安全規(guī)范

操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問(wèn)題,，不得擅自拆裝,，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專(zhuān)門(mén)的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性,。

1.滾揉機(jī)加料：開(kāi)啟真空泵,，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料,。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度,。

3.控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設(shè)置按鈕,，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置,。使其發(fā)揮出更大的效率,。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。

4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間,，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇,，可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單,。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置,，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。

5.將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”,，真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”,，機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定方式運(yùn)行。

6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作,，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以,，若是設(shè)置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后,，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行,。

7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,，古代滾筒將料放出,，將料放出后，將設(shè)備進(jìn)行清洗,，使用專(zhuān)門(mén)的清洗劑配水進(jìn)行清洗,。然后再用清水清洗。