雞肉滾揉機(jī)適用范圍：
整臺滾揉機(jī)是由sus304不銹鋼制作而成的，在滾筒的兩頭都是采用旋壓式封頭組成,，這樣可以增大滾筒中的空間,，腌制出產(chǎn)品效果會更加的均勻，該設(shè)備噪音小,，操作簡單,，安全可靠效率更高。
主要用于食品公司實(shí)驗(yàn)用或者家用,，可以說適用于各類肉制品的腌制作用如：雞肉,、鴨肉、牛肉,、羊肉,、豬肉及醬鹵肉制品、整雞,、整鴨,、調(diào)理肉制品等產(chǎn)品的腌制作用。
雞肉滾揉機(jī)操作的注意要點(diǎn)
在操作滾揉機(jī)的過程中需要注意的情況是：滾揉過度與滾揉不足
所謂滾揉不足：是因?yàn)闈L揉機(jī)滾揉時間短，肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛,，鹽水還沒有被充分吸收,，蛋白質(zhì)萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻,，結(jié)構(gòu)不一致,，粘合力、保水性和切片性都差,。
所謂滾揉過度：也就是滾揉機(jī)滾揉時間太長,，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨,。滾揉機(jī)滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤,，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差,。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì),。
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