肉制品滾揉機(jī)在使用的時(shí)候安全規(guī)范

操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗,，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問題,，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專門人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專門的工作人員進(jìn)行處理,，保證安全性,。

1.滾揉機(jī)加料：開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候,，將吸料管連接上吸料,。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

3.控制好運(yùn)行時(shí)間,，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕,，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出更大的效率,。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置,。

4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇,，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置,。方便簡(jiǎn)單,。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕,。

5.將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”,，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行,。

6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作,，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設(shè)置好了工作時(shí)間,，在工作時(shí)間到后,，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。

7.工作的尾部工作就是出料清洗,，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,，古代滾筒將料放出，將料放出后,，將設(shè)備進(jìn)行清洗,，使用專門的清洗劑配水進(jìn)行清洗。然后再用清水清洗,。

肉制品滾揉機(jī)中的真空有很多好處：

一,，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大,，松軟,。使做出來的產(chǎn)品口感更好。

二,，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生,。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化,。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)

三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,，有利于輔料的吸收,。

肉類真空滾揉機(jī)完成的時(shí)間是不一樣的，例如：雞柳的肉嫩而且塊小,，腌制的就快,，牛肉塊大，肉的纖維較粗,，就慢一些,，還有，整雞鴨這類,，就慢一些,，而且大多數(shù)肉類滾揉機(jī)都是配合鹽水注射機(jī)使用的,，先注射再滾揉，這個(gè)實(shí)際操作一下,，看一下效果,，再設(shè)定滾揉、間歇出料的時(shí)間就行,。