雞肉滾揉機(jī)的種類很多,，市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別,，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L,、300L型,、500L型、600L型,、800L型,、1000L型、1200L型,、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī),。
每種型號(hào)的加工量是多少呢？下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：
300L（升）1升=1公斤,，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī),，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間,、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制,，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制,。
低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的合理溫度是0～3℃,，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫，因此,，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外,，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫,，保證滾揉質(zhì)量,。
小型雞肉滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種小型設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室,，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室,，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè),。
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打,，相互擠壓,，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,，成品出率高的目的,。
