真空滾揉機是把豬肉,、牛肉、羊肉,、雞肉等各種肉類物品與調(diào)好的配料放進滾筒中進行翻滾,、抽真空,。
機器連續(xù)的旋轉(zhuǎn),，肉塊都自身的旋轉(zhuǎn),，肉之間都有相互撞擊和揉搓的機會，這樣就會使原來肌肉組織松弛,、肉塊軟化,，使腌料更容易的滲透和擴散到肉中，也會起到攪拌的作用,，讓肉的色澤更漂亮,。
肉在不斷的擠壓滾揉，腌料被肉充分吸收,，加強了肉的彈性,，而且還具有像肺呼吸一樣的功能，提高表面的色澤和產(chǎn)品的口感,，加強對產(chǎn)品的保水性能,，改善肉塊組織的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，可以比平常提高40%以上的出品率,。
真空滾揉機在使用的時候安全規(guī)范
操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗,，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝,，必須經(jīng)過專門人員的現(xiàn)場指導(dǎo)或者交由專門的工作人員進行處理,，保證安全性。
1.滾揉機加料：開啟真空泵,，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候,，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度,。
3.控制好運行時間,，滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進行設(shè)置,。使其發(fā)揮出更大的效率,。時間從秒-小時不同設(shè)置。
4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設(shè)置滾揉時間,，滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇,，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單,。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置,，擁有獨立的時間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”,，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,，機器開始按設(shè)定方式運行。
6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機的工作,，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以,，若是設(shè)置好了工作時間,，在工作時間到后，機器就會自動停止運行,。
7.工作的尾部工作就是出料清洗,，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出,，將料放出后,，將設(shè)備進行清洗，使用專門的清洗劑配水進行清洗,。然后再用清水清洗,。
