增強肉的結(jié)著力,、增強產(chǎn)品彈性，改善制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎,。
小型自動出料滾揉機產(chǎn)品特點：
1、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大,、設(shè)計合理,、運行噪音小。
2,、漿葉圓弧形設(shè)計特殊,，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害,，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。
3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機：總時間,、滾揉時間,、間歇時間、抽真空,。實現(xiàn)程序過程自動化,。
自動出料滾揉機中的真空有很多好處：
一，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大,，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好,。
二,，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生,。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化,。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)
三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,，有利于輔料的吸收。
肉類真空滾揉機完成的時間是不一樣的,，例如：雞柳的肉嫩而且塊小,，腌制的就快，牛肉塊大,，肉的纖維較粗,，就慢一些，還有,，整雞鴨這類,，就慢一些，而且大多數(shù)肉類滾揉機都是配合鹽水注射機使用的,，先注射再滾揉,，這個實際操作一下，看一下效果,，再設(shè)定滾揉,、間歇出料的時間就行,。
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