商用滾揉機(jī)的種類(lèi)很多,，市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型,、100L型,、200L、300L型,、500L型,、600L型、800L型,、1000L型,、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī),。

每種型號(hào)的加工量是多少呢,？下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī),，都有工作總時(shí)間,、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制,，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制,。

低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的合理溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫,，因此,，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi),，才能阻止原料肉的升溫,，保證滾揉質(zhì)量。

商用滾揉機(jī)在使用的時(shí)候安全規(guī)范

操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗,，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問(wèn)題,，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專(zhuān)門(mén)的工作人員進(jìn)行處理,，保證安全性,。

1.滾揉機(jī)加料：開(kāi)啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候,，將吸料管連接上吸料,。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度,。

3.控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設(shè)置按鈕,，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置,。使其發(fā)揮出更大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置,。

4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間,，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置,。方便簡(jiǎn)單,。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕,。

5.將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”,，真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”，機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定方式運(yùn)行,。

6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作,，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設(shè)置好了工作時(shí)間,，在工作時(shí)間到后,，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。

7.工作的尾部工作就是出料清洗,，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后,，古代滾筒將料放出，將料放出后,，將設(shè)備進(jìn)行清洗,，使用專(zhuān)門(mén)的清洗劑配水進(jìn)行清洗。然后再用清水清洗,。